Aïoli à l'ail noir
Rendement | environ 500 ml (2 tasses) d'aïoli
1. Dans un bol moyen, écraser l’ail avec une fourchette. Ajouter la moutarde, la sauce anglaise et les jaunes d’œufs.
2. Fouetter vigoureusement en ajoutant graduellement l’huile en un mince filet pour bien émulsionner. Ajouter le jus de citron et assaisonner au goût. Conserver au réfrigérateur.
Ingrédients
4 gousses d’ail noir pelées
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
4 traits de sauce anglaise (Worcestershire)
2 jaunes d’œufs
250 ml (1 tasse) d’huile de pépins de raisin
Jus d’un demi-citron
Sel et poivre du moulin
