Cassolette d’oeuf, jambon blanc, fromage en grains et Alfred le fermier

RENDEMENT | 4 portions

1. Rincer la pomme de terre râpée sous l’eau froide, bien égoutter et réserver.

2. Chauffer à feu moyen-vif quatre petites poêles anti-adhésives individuelles (ou une grande), y répartir les lardons et faire dorer avec les oignons et les champignons.

3. Lorsque les lardons sont presque cuits, baisser le feu à moyen-doux, puis ajouter la pomme de terre. Assaisonner, remuer et laisser cuire 5 à 10 minutes. Ajouter le jambon et le kale, remuer à nouveau et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que tout soit bien chaud et que la pomme de terre soit tendre.

4. Garnir de fromage en grains, puis casser un œuf dans chacune des cassolettes, assaisonner et laisser cuire doucement jusqu’à cuisson désirée des œufs. Terminer la cuisson au four au besoin. Garnir de tomates, ciboulette, sauce hollandaise, poivre et fromage Alfred Le Fermier râpé.

INGRÉDIENTS

500 ml (2 tasses) de pomme de terre à chair jaune pelée et râpée
125 ml (½ tasse) de lardons fumés
250 ml (1 tasse) d’oignon rouge émincé
250 ml (1 tasse) de champignons émincés
335 ml (1 ⅓ tasse) de jambon blanc en cubes
375 ml (1 ½ tasse) de feuilles de kale en petits morceaux sans la tige
250 ml (1 tasse) de fromage en grains de l’Abbaye (Fromagerie de Saint-Benoît-du-Lac) tempéré
4 œufs
125 ml (½ tasse) de tomates raisins tempérées, coupées en demis
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette
250 ml (1 tasse) de sauce hollandaise (facultatif)
Fromage Alfred le fermier (Fromagerie La Station) râpé au goût
Sel et poivre du moulin

Déjeuners, ViandeÉloïse CôtéMarch 21, 2020