Quesadillas de huitlacoche

INGRÉDIENTS

1 filet d’huile végétale

1 échalote française hachée

250 ml (1 tasse) de huitlacoche

Tortillas de maïs

Fromage Oaxaca râpé

Salsa verde (Voir recette salsa verde)

Sel et poivre du moulin

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PRÉPARATION

1. Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Dorer légèrement les échalotes, puis ajouter le huitlacoche et cuire quelques minutes seulement. Assaisonner et réserver.

2. Déposer les tortillas dans une grande poêle et chauffer à feu moyen. Garnir de fromage et de huitlacoche. Replier et cuire en retournant 1 fois jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

3. Garnir de salsa verde et servir.