Congee aux champignons shimeji

Rendement | 4 portions

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de riz à grains courts (calrose ou arborio)

1,75 L (7 tasses) d’eau

15 g (½ oz) de champignons matsutake séchés

30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais râpé

150 g (5,3 oz) de champignons shimeji parés

Sauce soya au goût

2 tiges d’oignons verts émincés finement

Préparation

1. Déposer le riz, l’eau, les champignons matsutake et le gingembre dans une casserole et porter à frémissement à feu doux.

2. Couvrir et laisser cuire doucement 1 heure. Remuer à l’occasion pour éviter que le riz ne colle au fond. Retirer les champignons matsutake et poursuivre la cuisson encore 30 minutes. Retirer du feu lorsque le riz a une consistance ressemblant à un gruau épais mais crémeux.

3. Répartir dans 4 bols, garnir de champignons shimeji crus et servir avec de la sauce soya et des oignons verts.

Entrées, Sans lactose, VégéÉloïse Côté