Hummus de haricots noirs

RENDEMENT | Environ 625 ml (2 ½ tasses)

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1 . Déposer les haricots dans le bol du robot culinaire et pulser quelques secondes. Ajouter le citron, l’ail, l’eau, le tahini et la harissa, puis assaisonner.

2 . Mélanger en versant l’huile en filet jusqu’à ce que la purée soit bien lisse. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

3 . Dresser le hummus dans une assiette et garnir au goût de noix, de chips de légumes, de grenade et de pousses.

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INGRÉDIENTS

1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs en conserve,
rincés et égouttés
Zestes d’un demi-citron
45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron frais
1 gousse d’ail hachée
85 ml (⅓ de tasse) d’eau
45 ml (3 c. à soupe) de tahini
5 ml (1 c. à thé) ou plus, au goût, de harissa
65 ml (¼ de tasse) d’huile d’olive
Noix de Grenoble rôties
Chips de légumes
Grains de grenade
Pousses
Sel et poivre du moulin