Poires pochées, miel et fleurs sauvages

RENDEMENT | 4 portions

1. Déposer l’hydromel, le miel, le sucre, la tisane, l’hibiscus et la vanille dans une casserole. Porter à frémissement à feu moyen-doux et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter les poires et laisser mijoter encore 10 minutes.

2. Retirer les poires et laisser mijoter le sirop jusqu’à ce qu’il soit réduit de moitié.

3. Dresser les poires dans les assiettes avec les rayons de miel. Arroser du sirop réduit, saupoudrer de pollen et terminer en garnissant de fleurs.

INGRÉDIENTS

750 ml (3 tasses) d’hydromel sec ou de vin blanc
125 ml (½ tasse) de miel
85 ml (⅓ de tasse) de sucre
1 sachet de tisane de camomille
5 ml (1 c. à thé) de fleurs d’hibiscus séchées
1 gousse de vanille grattée
4 poires pelées, en demis, sans le coeur
1 rayon de miel (idéalement bio) coupé en 4
Un peu de pollen d’abeille
Quelques fleurs sauvages comestibles

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Desserts, VégéÉloïse Côté