Clafoutis aux cerises, babeurre et amande
RENDEMENT | 10 à 12 portions
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F)
1. Déposer la poudre d’amandes sur une petite plaque et enfourner 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la poudre soit dorée. Retirer du four et laisser refroidir.
2. Beurrer et fariner un moule à quiche ou à tarte de 30 cm (12 po) de diamètre.
3. Dans un bol, mélanger le sucre, le sel, la farine et la poudre d’amandes refroidie. Réserver.
4. Dans un grand bol, fouetter les œufs avec la liqueur d’amande, la vanille, la crème et le babeurre. Incorporer les ingrédients secs graduellement, en fouettant, jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
5. Verser la préparation dans le moule et répartir les cerises par-dessus. Enfourner 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre et que le dessus soit doré. Laisser refroidir 10 minutes. Saupoudrer de sucre à glacer et servir aussitôt.
INGRÉDIENTS
125 ml (½ tasse) de poudre d’amandes
250 ml (1 tasse) de sucre
1 pincée de sel
315 ml (1 ¼ tasse) de farine tamisée
5 œufs
15 ml (1 c. à soupe) de liqueur d’amande (Avril Amaretto Distillerie Mariana)
1 gousse de vanille grattée
250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
250 ml (1 tasse) de babeurre
750 ml (3 tasses) de cerises fraîches dénoyautées
Un peu de sucre à glacer
